|
|
Aubergine Met Mozzarella En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines,
500 gram tomaten,
1 ui,
2 eetl. olijfolie,
2 teentjes knoflook,
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
8 plakken mozzarella
2 vleestomaten
100 gram geraspte parmezaanse kaas
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakken, leg ze in een vergiet, strooi er zout op en leg er een zwaar bord op.
Verwarm de oven voor op 200C.
Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes en snijd het in kleine blokjes.
Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Verhit olie in de koekeppan en fruit de ui samen met de knoflook hierin.
Voeg de tomaten, tijm en peper toe, kook de saus op een zacht pitje in ongeveer 15 minuten. Roer regelmatig.
Dep de aubergines droog, smeer er olie op en rooster ze in een hete koekepan aan beide kanten bruin. Schep de helft van de tomatensaus in 4 ovenvaste schaaltjes. Leg de plakken aubergine erop, daarop de helft van de plakken mozarella en daarom een plak van de vleestomaten. Stapel nu om en om de aubergine, mozarella en vleestomaten er op. Giet de tomatensaus erover.
Strooi er de parmezaanse kaas over en zet het 10-15 minuutjes inde oven totdat de kaas licht gesmolten is.
|
|
|